Mouse à l'orange
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — repos 6 h
Ingrédients
• 12 feuilles de gélatine alimentaire (24 g)• 250 ml de jus d'oranges (3 oranges)
• 180 g de sucre
• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 500 g de crème fraiche épaisse
Préparation
• Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les environ 10 minutes pour qu'elles s'hydratent. Pressez les oranges jusqu'à obtenir 250 ml de jus. Chauffez le jus d'orange dans une casserole et trempez les feuilles de gélatine dans le jus chaud. Remuez bien jusqu'à ce qu'elles se décomposent puis ajoutez le sucre, continuez à remuer et laissez refroidir.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez le robot en Vitesse 6 pour 4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange ferme.
• Ajoutez la crème fraiche et démarrez le robot en Vitesse 6 pour 4 minutes.
• Ajoutez lentement le jus d'orange et mélangez doucement avec la spatule pour ne pas tasser la crème.
• Mettez la mousse dans un moule et conservez-la au réfrigérateur pendant 6 heures.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.La mousse à l'orange sera meilleure le lendemain. Vous pouvez aussi l'utiliser pour un gâteau ou un biscuit.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.