Mousse au chocolat

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 8 min — repos 1 h

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 50 ml de lait
• 6 jaunes d'œufs (à température ambiante)
• 6 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant. Ensuite clarifiez les œufs.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le chocolat coupé en morceaux et le lait. Démarrez en Vitesse 3 à 45 °C pour 8 minutes.
• Laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Démarrez en Vitesse 4 pour 1 minute. Réservez dans un saladier.
• Nettoyez le bol du Companion. Dans le bol bien propre muni du Batteur, mettez les 6 blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez en Vitesse 7 pour 9 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige dans le chocolat. Votre mousse au chocolat est prête.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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