Mousse de mûres

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — repos 4 h

Ingrédients

• 6 g de gélatine alimentaire
• 300 g de mûres
• 300 ml de crème fraiche liquide (30 % de matière grasse)
• 25 g de sucre semoule

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Préparation

• Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans le bol en inox du robot muni du Hachoir, mettez les mûres (gardez quelques mûres fraiches pour la décoration). Mixez en Vitesse 9 à 50 °C pendant 5 minutes. Lorsqu’il ne reste plus que 1 minute, ajoutez la gélatine égouttée. Réservez dans un récipient.
• Lavez le robot à l’eau froide et essuyez-le bien. Placez le Batteur et ajoutez la crème fleurette bien froide (c'est important). Mélangez en Vitesse 7 pendant 4 minutes sans le Bouchon Vapeur. Lorsqu’il ne reste plus que 2 minutes, ajoutez le sucre par le bouchon.
• Lorsque la crème est montée, ajoutez le coulis de mûres refroidi, raclez les bords du robot et mixez en Vitesse 5 pendant 5 secondes.
• Versez dans des verres et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. Vous pouvez décorer avec quelques mûres fraiches.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
La crème liquide doit être très froide, placez-la au congélateur 15 minutes avant de commencer à la monter en chantilly.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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