
Accessoires









4 personnes — préparation 25 min — repos 4 h
Ingrédients
• 6 g de gélatine alimentaire• 300 g de mûres
• 300 ml de crème fraiche liquide (30 % de matière grasse)
• 25 g de sucre semoule
Préparation
• Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.• Dans le bol en inox du robot muni du Hachoir, mettez les mûres (gardez quelques mûres fraiches pour la décoration). Mixez en Vitesse 9 à 50 °C pendant 5 minutes. Lorsqu’il ne reste plus que 1 minute, ajoutez la gélatine égouttée. Réservez dans un récipient.
• Lavez le robot à l’eau froide et essuyez-le bien. Placez le Batteur et ajoutez la crème fleurette bien froide (c'est important). Mélangez en Vitesse 7 pendant 4 minutes sans le Bouchon Vapeur. Lorsqu’il ne reste plus que 2 minutes, ajoutez le sucre par le bouchon.
• Lorsque la crème est montée, ajoutez le coulis de mûres refroidi, raclez les bords du robot et mixez en Vitesse 5 pendant 5 secondes.
• Versez dans des verres et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. Vous pouvez décorer avec quelques mûres fraiches.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.La crème liquide doit être très froide, placez-la au congélateur 15 minutes avant de commencer à la monter en chantilly.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.