Orangettes au chocolat
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 2 h — repos 36 h
Ingrédients
• 2 oranges (bio)• 500 ml d'eau (pour la cuisson)
• 80 g de sucre semoule
• 100 g de chocolat noir à pâtisser
Préparation
• Lavez et séchez les oranges. Pelez les oranges en fines lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur en prenant soin de garder le ziste (la partie blanche).• Versez l'eau dans le bol du robot et mettez les peaux d'oranges dans l'eau. Démarrez le Programme Vapeur P1 sans accessoire. Filtrez les peaux d'orange et videz l'eau. Versez de l'eau propre, remettez les peaux d'orange et relancez le Programme Vapeur. Faites l'opération 3 fois. A la fin, filtrez les peaux d'orange et videz l'eau.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez les peaux d'oranges, ajoutez le sucre et couvrez au trois quart d'eau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes. Lorsque les lanières sont translucides et tendres, retirez-les du sirop et laissez-les sécher sur une grille au moins toute une journée.
• Le lendemain, faites fondre le chocolat au micro-ondes dans un récipient en verre environ 2 minutes et remuez avec une cuillère (ne pas mettre d'eau).
• Trempez les lanières d'orange dans le chocolat fondu. Laissez les orangettes sécher complètement à température ambiante sur une grille.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Ce petit dessert est un peu long à faire mais les orangettes au chocolat sont délicieuses à l'heure du café ou du thé. Elles sont également parfaites pour garnir les boîtes de Noël ou les cadeaux gourmands.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.