Pandoro ou gâteau de noël italien

Accessoires

8 personnes — préparation 1 h — cuisson 40 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 60 ml de lait demi-écrémé (étape 1)
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule (étape 1)
• 15 g de levure fraiche de boulanger (étape 1)
• 1 jaune d'œuf (étape 1)
• 50 g de farine de blé (étape 1)
• 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé (étape 2)
• 5 g de levure fraiche de boulanger (étape 2)
• 80 g de sucre semoule (étape 2)
• 1 œuf entier (étape 2)
• 200 g de farine de blé (étape 2)
• 40 g de beurre pommade (étape 2)
• 200 g de farine de blé (étape 3)
• 2 œufs entier (étape 3)
• 50 g de sucre semoule (étape 3)
• 1 cuillère à café de sel (étape 3)
• 30 ml d'extrait de vanille (étape 3)
• 40 g de sucre glace

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Escargots hongrois au lait concentré au Companion
Pommes farcies aux fruits secs et caramel au Companion

Préparation

• Etape 1 : dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait, le sucre et la levure émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez le jaune d'œuf et la farine. Démarrez en Vitesse 2 pour 10 minutes.
• Pour la 1^re pousse, démarrez sans Vitesse à 35 °C pour 45 minutes.
• Etape 2 : ajoutez le lait, la levure, le sucre, l'œuf, la farine et le beurre pommade. Démarrez en Vitesse 2 pour 10 minutes.
• Pour la 2^e pousse, démarrez sans Vitesse à 35 °C pour 45 minutes.
• Etape 3 : ajoutez la farine, les œufs, le sucre, le sel et la vanille. Démarrez en Vitesse 2 pour 10 minutes.
• Pour la 3^e pousse, démarrez sans Vitesse à 35 °C pour 30 minutes.
• Ensuite, roulez la pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etalez le beurre pommade, pliez la pâte en quatre et roulez-la. Repliez la pâte à nouveau et étalez-la. Recommencez une autre fois puis formez une boule.
• Beurrez un moule à pandoro, tassez le pâton au fond et couvrez d'un linge. Laissez reposer au moins 30 minutes.
• Préchauffez le four à 170 °C.
• Placez un bol rempli d'eau dans le fond du four et enfournez à 160 °C pour 40 minutes. Démoulez et saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Le pandoro est à préparer la veille pour prendre soin des temps de pousse.

_VIDE_

_VIDE_