Panna cotta à la gelée de fraises et de framboises
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — cuisson 24 min — repos 6 h
Ingrédients
• 400 ml de crème fraiche liquide• 400 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 8 feuilles de gélatine alimentaire (16 g)
• 125 g de framboises
• 125 g de fraises
• 250 ml d'eau
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la crème, le lait, la vanille et le sucre. Démarrez en Vitesse 1 à 90 °C pour 10 minutes.• Retirez le bâton de vanille et ajoutez seulement 6 feuilles de gélatine. Démarrez en Vitesse 6 à 90 °C pour 1 minute.
• Versez soigneusement la panna cotta dans des verrines, laissez refroidir, et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Dans le bol propre du robot muni du Hachoir, déposez les fruits nettoyés et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Ajoutez l'eau et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. Filtrez la préparation au-dessus d'un récipient à l'aide d'une passoire fine.
• Remettez la préparation dans le bol du robot. Ajoutez les 2 feuilles de gélatine restantes et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes.
• Versez la gelée de fraises et de framboises sur la panna cotta réservée. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez garnir de fraises et/ou de framboises.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.