Panna cotta à la gelée de fraises et de framboises

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 24 min — repos 6 h

Ingrédients

• 400 ml de crème fraiche liquide
• 400 ml de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 8 feuilles de gélatine alimentaire (16 g)
• 125 g de framboises
• 125 g de fraises
• 250 ml d'eau

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la crème, le lait, la vanille et le sucre. Démarrez en Vitesse 1 à 90 °C pour 10 minutes.
• Retirez le bâton de vanille et ajoutez seulement 6 feuilles de gélatine. Démarrez en Vitesse 6 à 90 °C pour 1 minute.
• Versez soigneusement la panna cotta dans des verrines, laissez refroidir, et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Dans le bol propre du robot muni du Hachoir, déposez les fruits nettoyés et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Ajoutez l'eau et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes. Filtrez la préparation au-dessus d'un récipient à l'aide d'une passoire fine.
• Remettez la préparation dans le bol du robot. Ajoutez les 2 feuilles de gélatine restantes et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes.
• Versez la gelée de fraises et de framboises sur la panna cotta réservée. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez garnir de fraises et/ou de framboises.

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