Panna cotta au café et copeaux de chocolat

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 6 min — repos 2 h

Ingrédients

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (8 g)
• 120 g de sucre semoule
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 200 ml de lait entier
• 3 cuillères à soupe de café soluble
• 4 cuillères à soupe de caramel liquide (facultatif)
• 100 g de chocolat noir

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Préparation

• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le sucre, la crème, le lait et le café en poudre puis démarrez en Vitesse 6 à 80 °C pour 6 minutes.
• Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Versez soigneusement la préparation dans un moule puis réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le chocolat en morceaux et concassez en Vitesse 10 pendant 30 secondes.
• Démoulez la panna cotta, versez le caramel par-dessus et garnissez de copeaux de chocolat.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Si vous réservez la panna cotta toute une nuit au réfrigérateur c'est mieux !

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