Panna cotta au café et copeaux de chocolat

Panna cotta au café et copeaux de chocolat

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 6 min — repos 2 h

Ingrédients

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (8 g)
• 120 g de sucre semoule
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 200 ml de lait entier
• 3 cuillères à soupe de café soluble
• 4 cuillères à soupe de caramel liquide (facultatif)
• 100 g de chocolat noir

Préparation

• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le sucre, la crème, le lait et le café en poudre puis démarrez en Vitesse 6 à 80 °C pour 6 minutes.
• Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Versez soigneusement la préparation dans un moule puis réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le chocolat en morceaux et concassez en Vitesse 10 pendant 30 secondes.
• Démoulez la panna cotta, versez le caramel par-dessus et garnissez de copeaux de chocolat.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Si vous réservez la panna cotta toute une nuit au réfrigérateur c'est mieux !
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.