Pastiera napolitaine

Accessoires

8 personnes — préparation 50 min — cuisson 10 min + 40 min au four — repos 30 min

Ingrédients

• 250 g de farine
• 370 g de sucre semoule
• 160 g de beurre
• 3 œufs entiers + 2 jaunes
• 250 g de boulgour cuit
• 1 zeste râpé de citron (non traité)
• 150 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 350 g de ricotta
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, 70 g de sucre, 130 g de beurre et un œuf entier. Démarrez le Programme Pâte P3. Formez une boule et conservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes enveloppée dans un film étirable alimentaire.
• Mettez le boulgour cuit, le zeste de citron, le lait et les 30 g de beurre restant dans le bol du robot et démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 10 minutes. Réservez.
• Lavez le bol et la lame. Versez la cannelle, les 2 œufs restants et les 2 jaunes, les 300 g de sucre restant puis démarrez en Vitesse 4 pour 4 minutes.
• Ajoutez la ricotta, la vanille et la fleur d'oranger. Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute. Ajoutez le mélange de boulgour préalablement réservé et mélangez bien à l'aide d'une spatule.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement dans un moule à tarte en remontant sur les bords assez haut, gardez un peu pâte de côté pour la décoration. Versez la crème sur la pâte et décorez avec des bandes de pâte.
• Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
La pastiera napolitaine se déguste une fois refroidie, elle est meilleure le lendemain car tous les parfums seront bien mélangés.

_VIDE_

_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi