Pâte de fruits à l'orange

Pâte de fruits à l'orange

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30 pâtes de fruits — préparation 20 min — cuisson 2 min

Ingrédients

• 200 ml de jus d'oranges (2 oranges)
• 150 g de sucre
• ½ jus de citron jaune
• 6 g de agar-agar en poudre
• 30 g de Sucre (pour couvrir)
Préparation recette Pate de fruits à l'orange

Préparation

• Pressez deux grosses oranges et filtrez ce jus de manière à n'avoir aucun résidu. Idem pour le citron.
• Dans le robot muni de l'accessoire pour mélanger, mettez les jus d'orange et de citron, l'agar-agar et le sucre. Réglez la température à 100 °C en Vitesse 5, pendant environ deux minutes. Le mélange doit légèrement épaissir.
• Versez le mélange dans des moules en silicone ou dans un récipient plat, recouvrez de papier cuisson et laissez refroidir. Enrobez les pâtes de fruits dans le sucre.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Laissez les pâtes de fruits au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.