Pestiños au miel
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — cuisson 7 minutes — repos 30 min
Ingrédients
• 320 g de farine de pain (T55)• 100 ml d'huile de tournesol
• 1 zeste râpé d'orange (non traitée)
• 50 ml de jus d'orange
• 100 ml de vin blanc moelleux
• 1 pincée de sel
• 125 g de miel (pour le sirop)
• 125 g de sucre semoule (pour le sirop)
• 1 jus de citron jaune (pour le sirop)
• 100 ml d'eau (pour le sirop)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, l'huile, le zeste d'orange, le jus d'orange, le vin et le sel puis démarrez le Programme Pâte P1 puis réservez. Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge pendant 30 minutes.• Pour faire le sirop des Pestiño mettez tous les ingrédients puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 7 minutes.
• Etirez la pâte au rouleau aussi mince que possible, faites des carrés de 5 cm et roulez-les à partir d'un coin, autour de votre index. Faites frire les beignets à feu moyen. Une fois bien dorés, mettez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Encore chauds, trempez-les dans le sirop et servez.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Il est inutile de graisser la surface de travail car la pâte ne colle pas.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.