Petits gâteaux au chocolat
Accessoires
12 muffins — préparation 25 min — cuisson 30 min au four
Ingrédients
• 100 g de chocolat noir• 100 g de noisettes grillées
• 3 pommes golden (450 g)
• 200 ml de sirop de malt ou sirop d'agave
• 100 g d'huile de maïs
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 zeste râpé de citron (non traité)
• 1 pincée de sel
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le chocolat en morceaux et les noisettes puis démarrez le robot en Vitesse 12 pour 1 minute.• Ajoutez les pommes pelées et épépinées et hachez en Vitesse 11 pendant 1 minute.
• Ajoutez le malt et l'huile et mélangez en Vitesse 4 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la farine, le sel, la levure et le zeste de citron et mélangez encore en Vitesse 5 pendant 1 minute.
• Versez le mélange dans un moule à muffins, le mélange doit être très mou.
• Garnissez chaque muffin avec une noisette et faites cuire au four à 190 degrés pendant 25 à 30 minutes. A peine sortis du four, badigeonnez les muffins avec une émulsion d'eau et de malt pour les rendre plus brillants, puis laissez refroidir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Etonnant petit gâteau sans beurre, sans sucre, sans œufs.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.