Petits palmiers feuilletés au sucre maison

Accessoires

20 à 25 palmiers — préparation 1 h — cuisson 25 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 200 g de beurre très froid (pour la pâte feuilletée)
• 250 g de farine de blé (pour la pâte feuilletée)
• 110 ml d'eau tiède (pour la pâte feuilletée)
• 100 g de sucre-semoule
• 125 ml de miel

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre coupé en dés, la farine et l'eau. Démarrez le Programme Pâte P2.
• Faites une boule (elle est très collante), posez-la sur du papier cuisson, farinez abondamment et étalez-la au rouleau. Pliez l'abaisse en 3 pour former un carré. Farinez la surface de la pâte et recommencez 4 fois l'opération.
• Enveloppez le pâton d'un film étirable alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 2 heures avant de l'utiliser.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Saupoudrez de sucre et pliez-la en deux, puis à nouveau en deux. Etalez à nouveau et saupoudrez de sucre. Roulez fermement une première extrémité jusqu'au centre, puis la deuxième extrémité jusqu'à ce qu'elles se rencontrent. Saupoudrez de sucre.
• Coupez les deux boudins collés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez chaque palmier à plat sur une plaque à pâtisserie (laissez un espace entre eux pour permettre à la pâte de gonfler).
• Enfournez à 180 °C pour 25 min environ, jusqu'à ce les palmiers soient légèrement dorés. Vérifiez la cuisson après 20 minutes.
• Réchauffez le miel et arrosez légèrement chaque palmier.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
La pâte feuilletée peut être préparée à l'avance en batch cooking.
Ces petits palmiers sucrés sont parfaits pour le goûter des enfants.

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