Pettole ou beignets italiens
Accessoires
10 personnes — préparation 40 min — cuisson 30 min (friture) — repos 2 h
Ingrédients
• 500 g de farine de blé• 300 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 1 cuillère à café de sel
• 500 ml d'huile d'arachide (pour la friture)
• 100 g de sucre semoule (pour la garniture)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, l'eau, la levure et la cuillère à café de sucre. Démarrez le Programme Pâte P2.• Ajoutez le sel et redémarrez le Programme Pâte P2.
• Transférez la pâte, qui doit être molle et collante, dans un saladier. Couvrez d'un film étirable alimentaire et laissez lever 2 heures dans le four éteint mais avec la lumière allumée. La pâte va doubler de volume.
• Faites bouillir l'huile dans une casserole.
• Prenez de petites portions de pâte avec une cuillère à café, glissez-les dans l'huile bouillante et laissez dorer (humidifiez vos doigts avec de l'eau, gardez un bol d'eau à portée de main. Egouttez les beignets avec une cuillère à fentes et posez-les sur du papier absorbant.
• Saupoudrez les pettole de sucre avant de les servir encore chauds.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Si vous préférez les pettole en version salée, pour l'apéritif par exemple, ne les passez pas dans le sucre, la recette de base reste la même.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.