Profiteroles à la crème chocolat

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 40 min + 20 min au four

Ingrédients

• 500 ml de crème fraiche liquide
• 200 g de chocolat noir
• 50 g de sucre
• 100 g de farine
• 60 g de beurre coupé en dès
• 80 ml d'eau
• 2 œufs

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la crème, le chocolat et le sucre puis démarrez le Programme Dessert. Réservez dans un récipient au réfrigérateur.
• Dans le bol du robot, mettez la farine, le beurre et l'eau puis démarrez le Programme Dessert pour 25 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
• Ajoutez un œuf et démarrez progressivement en Vitesse 5 pendant 1 minute, ajoutez l'autre œuf et passez en Vitesse 6 pendant 1 minute, puis en vitesse 7 pendant 1 minute. Réservez la pâte obtenue.
• Préchauffez le four à 200 degrés. A l'aide d'une poche à douille, façonnez les profiteroles sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, laissez refroidir.
• Remplacez la lame pour Pétrir par le Batteur et enlevez le Bouchon Vapeur. Mettez la crème froide réservée et battez en Vitesse 4 à 9 progressivement en changeant toutes les 15 secondes environ.
• Remplissez de crème, les profiteroles préalablement coupés en deux mais pas entièrement, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Pendant la cuisson au four, laissez la porte légèrement entrouverte pour libérer l'humidité. Retirez les profiteroles dès qu'ils sont bruns clairs, 15 à 20 minutes après le début de la cuisson.

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