Profiteroles à la crème chocolat
Accessoires
4 personnes — préparation 40 min — cuisson 40 min + 20 min au four
Ingrédients
• 500 ml de crème fraiche liquide• 200 g de chocolat noir
• 50 g de sucre
• 100 g de farine
• 60 g de beurre coupé en dès
• 80 ml d'eau
• 2 œufs
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la crème, le chocolat et le sucre puis démarrez le Programme Dessert. Réservez dans un récipient au réfrigérateur.• Dans le bol du robot, mettez la farine, le beurre et l'eau puis démarrez le Programme Dessert pour 25 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
• Ajoutez un œuf et démarrez progressivement en Vitesse 5 pendant 1 minute, ajoutez l'autre œuf et passez en Vitesse 6 pendant 1 minute, puis en vitesse 7 pendant 1 minute. Réservez la pâte obtenue.
• Préchauffez le four à 200 degrés. A l'aide d'une poche à douille, façonnez les profiteroles sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, laissez refroidir.
• Remplacez la lame pour Pétrir par le Batteur et enlevez le Bouchon Vapeur. Mettez la crème froide réservée et battez en Vitesse 4 à 9 progressivement en changeant toutes les 15 secondes environ.
• Remplissez de crème, les profiteroles préalablement coupés en deux mais pas entièrement, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Pendant la cuisson au four, laissez la porte légèrement entrouverte pour libérer l'humidité. Retirez les profiteroles dès qu'ils sont bruns clairs, 15 à 20 minutes après le début de la cuisson.
Img2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.