Profiteroles

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 8 min + 25 min au four

Ingrédients

• 250 ml d'eau
• 80 g de beurre demi-sel
• 150 g de farine de blé
• 4 œufs
• 500 ml de glace vanille
• 200 g de chocolat noir fondu
• 200 g de crème chantilly en bombe

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez 250 ml d’eau et le beurre en morceaux. Démarrez à 90 °C en Vitesse 3 pendant 8 minutes.
• Ensuite ajoutez la farine et mélangez en Vitesse 6 pendant 2 minutes. Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol ainsi que la lame.
• Remettez la pâte dans le robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser. Retirez le bouchon. Mélangez en Vitesse 6 en ajoutant les œufs un à un par le trou du couvercle. Laissez tourner 2 minutes.
• À l’aide d’une poche, déposez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 240 °C à chaleur tournante pour 25 minutes, sans ouvrir le four pour éviter que les choux retombent.. Dès la sortie du four, réservez à température ambiante.
• Avant de servir, remplissez les choux de glace vanille, versez le chocolat noir chaud par dessus et couvrez de chantilly.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Utilisez une poche à douille avec une douille fine pour remplir les choux par le dessous afin que la garniture ne fasse pas éclater la pâte. Versez le chocolat sur les choux juste avant de servir pour éviter qu’ils ramollissent.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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