Pudding cubain au lait concentré

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8 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h 15 min au four — repos 8 h

Ingrédients

• 3 œufs (pour le pudding)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (pour le pudding)
• 410 g de lait concentré sucré (pour le pudding)
• 1 pincée de sel (pour le pudding)
• 400 ml de lait entier (pour le pudding)
• 160 g de sucre semoule (pour le caramel)
• 100 ml d'eau (pour le caramel)

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Préparation

• Préchauffez le four à 150 °C.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et la vanille. Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute.
• Ajoutez le lait concentré, le sel et le lait entier. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau puis faites bouillir quelques minutes à feu doux (jusqu'à obtenir une couleur ambrée). Surveillez le caramel pour ne pas le laisser brûler.
• Versez le caramel dans un moule, puis la préparation avant de cuire le pudding au bain-marie. Placez le moule dans une casserole assez grande. Mettez de l'eau dans la casserole jusqu'au 3/4 de la hauteur du moule contenant le pudding (attention de ne pas mettre l'eau à l'intérieur).
• Enfournez à 150 °C pendant 1 heure et 15 minutes environ.
• Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent pour voir si le pudding s'est solidifié.

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