Pudding cubain au lait concentré
Accessoires
8 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h 15 min au four — repos 8 h
Ingrédients
• 3 œufs (pour le pudding)• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (pour le pudding)
• 410 g de lait concentré sucré (pour le pudding)
• 1 pincée de sel (pour le pudding)
• 400 ml de lait entier (pour le pudding)
• 160 g de sucre semoule (pour le caramel)
• 100 ml d'eau (pour le caramel)
Préparation
• Préchauffez le four à 150 °C.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et la vanille. Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute.
• Ajoutez le lait concentré, le sel et le lait entier. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau puis faites bouillir quelques minutes à feu doux (jusqu'à obtenir une couleur ambrée). Surveillez le caramel pour ne pas le laisser brûler.
• Versez le caramel dans un moule, puis la préparation avant de cuire le pudding au bain-marie. Placez le moule dans une casserole assez grande. Mettez de l'eau dans la casserole jusqu'au 3/4 de la hauteur du moule contenant le pudding (attention de ne pas mettre l'eau à l'intérieur).
• Enfournez à 150 °C pendant 1 heure et 15 minutes environ.
• Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur toute une nuit.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vérifiez la cuisson avec un cure-dent pour voir si le pudding s'est solidifié.
Img2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi
Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.