Pudding

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 15 min + 45 min au four

Ingrédients

• 150 g de pain rassis
• 500 ml de lait
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 zeste d'orange (bio)
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 ml d'eau
• 50 ml de cognac
• 4 cuillères à soupe de caramel liquide

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C et mettez à l'intérieur un grand plat à gratin rempli à moitié d'eau (pour le bain marie).
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, le bâton de cannelle, la vanille et le zeste. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Enlevez le bâton de cannelle et ajoutez le pain coupé en petits morceaux et redémarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes. Laissez reposer 5 minutes afin que le pain soit bien imbibé et ramolli.
• Ajoutez les œufs, le sucre, l'eau et le cognac puis mélangez en Vitesse 6 pendant 2 minutes.
• Versez la préparation dans un moule en silicone, mettez du caramel sur les parois et au fond du moule puis versez la pâte du pudding.
• Enfournez à 180 °C au bain-marie pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le pouding soit ferme ou jusqu'à ce que la couche supérieure commence à brunir. Si la croute brunit trop, vous pouvez la recouvrir de papier d'aluminium.
• Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez ajouter des fruits secs (abricots, figues, raisins) en même temps que le cognac. Froid c'est encore meilleur, vous pouvez le garder au réfrigérateur pour le lendemain.

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