Qalb el louz algérien à la noix de coco

Accessoires

4 personnes — préparation 1 h — cuisson 15 min + 1 h au four — repos 2 h

Ingrédients

• 250 g de semoule (grosse)
• 100 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre fondu
• 40 ml d'eau de fleur d'oranger
• 40 ml d'eau
• 50 g de noix de coco râpée
• 2 noix de beurre fondu (pour badigeonner le gâteau)
• 250 g de sucre semoule (pour le sirop)
• 500 ml d'eau (pour le sirop)
• 1 cuillère à café de jus de citron jaune (pour le sirop)
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (pour le sirop)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la semoule, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.
• Ajoutez le beurre fondu puis mélangez en Vitesse 5 pendant 5 minutes pour que toute la semoule soit bien imprégnée de beurre.
• Ajoutez un quart de l'eau de fleur d'oranger (10 ml) et un quart de l'eau (10 ml) puis mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.
• Ajoutez un autre quart d'eau de fleur d'oranger et un autre quart d'eau puis mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.
• Ajoutez un troisième quart d'eau de fleur d'oranger et un troisième quart d'eau puis mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes. Réservez le dernier quart. Laissez reposer au moins 2 heures dans le bol du robot fermé.
• Ensuite, ajoutez le dernier quart de liquide et la noix de coco râpée puis mélangez en Vitesse 5 pendant 2 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Beurrez un plat en verre d'environ 28 cm x 18 cm, versez la pâte puis aplatissez avec le dos d'une cuillère. Marquez des parts égales avec un grand couteau en traversant le gâteau mais sans faire glisser le couteau.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface avec du beurre fondu.
• Enfournez à 200 °C pour 1 heure, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Surveillez bien la cuisson car tout dépend de l'épaisseur du gâteau.
• En attendant, nettoyez le bol du robot. Insérez le Mélangeur, mettez le sucre pour le sirop, l'eau et le jus de citron. Démarrez en Vitesse 5 à 100 °C pour 15 minutes.
• Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Mélangez en Vitesse 5 pendant 30 secondes et laissez refroidir.
• Lorsque le gâteau est cuit, arrosez-le bien avec une petite louche de sirop et laissez le gâteau absorber le liquide. Recommencez cette opération 3 fois pour que le gâteau soit bien imbibé.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Laissez refroidir le qalb el louz et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au service.

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