Queues de castors ou pâtisseries canadiennes
Accessoires
6 parts — préparation 30 min — friture 6 min — repos 1 h
Ingrédients
• ½ sachet de levure chimique• 70 ml de lait d'amandes
• 35 g de sucre semoule
• 180 g de farine de blé
• 30 g de maïzena
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 30 ml de crème fraiche liquide
• 1 cuillère à café de jus de citron jaune
• 1 bain d'huile de friture
• 1 filet de sirop d'érable (pour la garniture)
• 100 g de chocolat (pour la garniture)
• 1 banane (pour la garniture)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la levure, le lait et le sucre puis démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 10 minutes.• Ajoutez la farine, la maïzena, l'huile, la cannelle, le sel, la crème fraiche et le jus de citron. Démarrez le Programme pâte P1.
• Versez la pâte dans un saladier, couvrez avec un film étirable alimentaire et laissez lever pendant au moins 1 heure.
• Sur votre plan de travail fariné, divisez la pâte en 6 pâtons. Abaissez chaque pâton avec les mains de manière à lui donner une forme ovale de 12 cm de long et d'un demi centimètre d'épaisseur.
• Plongez chaque queue de castor dans une poêle d'huile chaude pendant 30 secondes sur chaque face puis égouttez-les sur du papier absorbant.
• Nappez les queues de castors de sirop d'érable et/ou de chocolat fondu et/ou de rondelles de banane.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez varier la garniture avec de la chantilly, des tranches de kiwi, des quartiers de mandarine, des lamelles de poire, etc.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.