Roulé au chocolat
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 9 min au four
Ingrédients
• 4 œufs• 120 g de sucre semoule
• 60 g de farine de blé
• 60 g de maïzena
• 1 tasse à café d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 pot de pâte à tartiner bio
• 30 g de sucre glace (pour la décoration)
Préparation
• Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant. Ensuite clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes.
• Ajoutez la farine, la maïzena et l'eau. Démarrez en Vitesse 6 pendant 2 minutes. Réservez dans un saladier. Rincez la cuve du robot.
• Dans le bol bien propre et sec du robot Companion muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez en Vitesse 7 pour 6 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte.
• Étalez la pâte dans un tapis de cuisson silicone posé sur une plaque de four.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Enfournez à 230°C pour 9 minutes.
• Retournez la génoise sur du papier cuisson et badigeonnez de chocolat. Roulé la génoise et saupoudrez de sucre glace.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Surveillez la cuisson et arrêtez dès que la pâte est légèrement dorée.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.