Sablés bretons

Accessoires

4 personnes — préparation 15 min — cuisson 15 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 2 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les jaunes d’œufs et le sucre, puis fouettez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Ajoutez le beurre, la vanille et fouettez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la farine, la levure et le sel puis pétrissez en Vitesse 8 pendant 1 minute, jusqu’à avoir une pâte homogène.
• Laissez reposer la pâte entourée de film étirable alimentaire pendant 2 heures au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, étalez la pâte encore bien froide sur 5 mm d’épaisseur. Détaillez des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm. Récupérez délicatement les chutes autour des cercles. Formez une boule et réétalez la pâte puis répétez l’opération jusqu’à épuisement.
• Gardez les emporte-pièces et enfournez à 180 °C pour 15 minutes. Laissez les palets refroidir dans leur emporte-pièce avant de les démouler.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Cette pâte est idéale comme base pour tarte, crumble ou cheesecake.

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