Tarte à la myrtille
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 35 min au four — repos 1 h
Ingrédients
• 150 g de farine de blé• 90 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 boite de lait concentré sucré (397 g)
• 4 jaunes d'œufs
• 450 g de myrtilles surgelées
• 100 g de chocolat blanc (facultatif)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le beurre, le sel et le sucre glace. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.• Ajoutez l'œuf et démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Enveloppez la boule de pâte sablée dans du film étirable alimentaire. Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Sortez les myrtilles surgelées et laissez-les à température ambiante.
• Dans le bol propre du robot Companion, insérez le Batteur. Mettez le lait concentré et les jaunes d'œufs. Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Etalez la pâte sur du papier cuisson et piquez-la à la fourchette. Placez la pâte avec le papier cuisson dans un moule à tarte. Versez par-dessus la préparation à base de lait concentré et garnissez de myrtilles.
• Enfournez à 200 °C pour 35 minutes.
• Saupoudrez de petits morceaux de chocolat blanc.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.En été, vous pouvez utiliser des myrtilles sauvages lavées, équeutées et séchées. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.