Tarte au citron
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Accessoires
8 parts — préparation 30 min — cuisson 12 min + 15 min au four
Ingrédients
• 100 g de sucre semoule• 1 jaune d'œuf
• 120 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 250 g de farine de blé
• 6 œufs (pour la crème)
• 220 g de sucre semoule (pour la crème)
• 2 cuillères à soupe de maïzena (pour la crème)
• 4 jus de citron jaune (pour la crème)
• 60 g de beurre mou (pour la crème)
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le sucre et le jaune d'œuf puis mélangez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Ajoutez le beurre, le sel et la farine puis démarrez le Programme Pâte P1.
• Faites une boule avec la pâte, mettez-la dans un film étirable alimentaire et laissez-la reposer au moins 15 minutes au réfrigérateur.
• Ensuite, étalez la pâte dans un moule à tarte en faisant bien remonter les bords, piquez-la à la fourchette et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
• Dans le bol propre du robot, muni du Mélangeur, mettez les œufs et le sucre puis mélangez en Vitesse 6 pendant 2 minutes.
• Ajoutez la maïzena, le jus de citron, le beurre puis démarrez en Vitesse 5 à 90 °C pendant 12 minutes.
• Versez délicatement la crème de citron sur le fond de tarte et gardez au réfrigérateur jusqu'au service.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez utiliser un pâte sablée toute prête.
Pour une tarte au citron bien acidulée, ajoutez un zeste de citron avec les jus.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.