Tarte au fromage blanc et à la gelée de fraises

Accessoires

6 personnes — préparation 40 min — cuisson 25 min — repos 3 h

Ingrédients

• 10 feuilles de gélatine alimentaire (20 g)
• 200 g de biscuits sablés
• 100 g de beurre fondu
• 300 g de fromage blanc
• 300 ml de crème fraiche liquide
• 100 g de sucre semoule
• 370 g de confiture de fraises (1 pot)

Préparation

• Ramollissez 6 feuilles de gélatine dans un peu d'eau pendant 5 minutes.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les biscuits. Démarrez le robot en Vitesse 10 pour 50 secondes jusqu'à ce que les biscuits soient complètement broyés.
• Faites fondre le beurre aux micro-ondes et ajoutez-le aux biscuits. Mélangez en Vitesse 9 pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, tapissez un moule de papier cuisson, posez le mélange de beurre et de biscuits et aplatissez le fond de tarte avec le fond d'un verre. Réservez.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le fromage blanc, la crème, le sucre et la gélatine essorée. Démarrez le robot en Vitesse 5 à 75 °C pour 10 minutes.
• Déposez le mélange de fromage sur le fond de tarte réservé. Laissez refroidir et mettez la tarte au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Ramollissez les 4 feuilles de gélatine restantes dans un peu d'eau. Remplacez la lame par le Mélangeur, mettez le pot de confiture, les 4 feuilles de gélatine non essorées. Démarrez le robot en Vitesse 3 à 85 °C pour 15 minutes. Laissez refroidir et étalez la gelée de fraises sur la tarte au fromage blanc. Gardez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix.

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