Tarte dominicaine mangue coco mascarpone
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min — repos 1 h
Ingrédients
• 120 g de farine de blé (pour la pâte)• 40 g de beurre mou (pour la pâte)
• 40 g de cassonade (pour la pâte)
• 1 œuf (pour la pâte)
• 2 œuf (pour la garniture)
• 75 g de cassonade (pour la garniture)
• 125 g de mascarpone (pour la garniture)
• 100 ml de lait de coco (pour la garniture)
• 100 g de noix de coco râpée (pour la garniture)
• 250 g de mangue surgelée (pour le garniture)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le beurre et la cassonade. Démarrez en Vitesse 8 pendant 1 minute.• Ajoutez l'œuf puis mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Sortez la boule de pâte et enveloppez-la dans un film étirable alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Ensuite, préchauffez le four à 180 °C.
• Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson farinées et tassez-la bien dans un moule à tarte beurré. Piquez la pâte avec une fourchette.
• Enfournez à 180 °C pour une cuisson à sec pendant 20 minutes.
• Préparez la garniture dans le bol du robot muni du Batteur. Mettez les oeufs, la cassonade, le mascarpone, le lait de coco et la noix de coco. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.
• Versez la préparation sur le fond de tarte dès qu'il est cuit. Disposez la mangue sur le dessus.
• Enfournez à 180 °C pour 30 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Laissez refroidir et mettez la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.