Tarte sucrée aux patates douces

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h au four

Ingrédients

• 240 g de farine de blé T55 de préférence (pour la pâte brisée)
• 120 g de beurre à température ambiante (pour la pâte brisée)
• 1 pincée de sel (pour la pâte brisée)
• 70 ml d'eau (pour la pâte brisée)
• 450 g de patates douces
• 115 g de beurre
• 200 g de sucre-semoule
• 120 ml de lait demi-écrémé
• 2 œufs
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le beurre mou et le sel. Mélangez en vitesse 6, sans le Bouchon Vapeur. Après 30 secondes, ajoutez l’eau par le bouchon et laissez tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 minutes).
• Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• En attendant, faites cuire les patates douces avec la peau dans de l'eau bouillante durant 50 minutes.
• Etalez la boule de pâte brisée au rouleau puis tapissez un moule à tarte.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol propre du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les patates douces pelées, le beurre, le sucre, le lait, les oeufs, la cannelle, la noix de muscade et la vanille. Mixez en Vitesse 10 pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Versez la préparation de patates douces sur la pâte brisée et enfournez pour 1 heure de cuisson.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Laissez refroidir la tarte sucrée aux patates douces avant de servir, la crème de patate douce va durcir.

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