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Tiramisu de fraises

Tiramisu de fraises • il y a 9 ans (Feb, 22, 2016)

Accessoires

Recettes françaises Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

8 personnes — préparation 25 min — cuisson 21 min — repos 3 h

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 100 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de Cherry Brandy
• 250 g de sucre
• 2 œufs
• 500 g de mascarpone
• 2 paquets de boudoirs

Préparation

• Coupez en morceaux 300 g de fraises et réservez au réfrigérateur.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les 200 g de fraises restantes, 100 ml d'eau, le Cherry Brandy et 225 g de sucre puis mixez en Vitesse 6 pendant 20 secondes.
• Faites un sirop de fraises. Démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 15 minutes. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. Nettoyez le bol du robot.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur. Mettez les œufs et 25 g sucre restant puis démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 6 minutes, sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez le mascarpone et mixez en Vitesse 4 pendant 1 minute.
• Trempez les boudoirs dans le sirop réservé. Préparez vos verrines en mettant les boudoirs au fond, la mascarpone et les fraises en morceaux.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Mettez le tiramisu au frais, au moins 3 heures avant de servir.

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2015-01-14  © companionetmoi.com - Recettes, Conseils, Actualités culinaires. Companionetmoi.com n'assume aucune responsabilité et ne saurait être tenu responsable pour tout dommage lié à la réalisation d'une recette, veuillez respecter les instructions d'utilisation et de sécurité de votre robot Moulinex.
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Sucre semoule en cuisine
Sucre semoule en cuisine
Le sucre semoule ou sucre en poudre est une substance de saveur douce et agréable extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose, c'est à dire de glucose et de fructose.
Le sucre semoule est le plus courant dans nos cuisines.
La granulométrie du sucre en poudre est entre celle du sucre cristallisé et du sucre glace. La différence entre sucre cristal, sucre en poudre et sucre glace est la taille des cristaux.
Pour votre santé, évitez de manger trop sucré.
Tout savoir sur le sucre, la fiche complète
Cherry brandy en cuisine
Cherry brandy en cuisine
Le cherry brandy ou cherry, est une liqueur d'origine anglaise, douce, sirupeuse et de couleur rouge rubis, élaborée à partir de cerises macérées dans de l'eau-de-vie.
Le Cherry est fabriqué à partir de deux variétés de cerises, les guignes, foncées et sucrées, et les griottes, plus acides et parfumées.
Le cherry contient généralement 25° d'alcool.
L'œuf en cuisine
L'œuf en cuisine
L’œuf (du latin ovum) est un aliment consommé frais dans la plupart des pays du monde, on consomme ≈ 1 000 milliards d'œufs/an.
Au fil du temps, l'œuf de la poule, pour des raisons économiques (les poules étant nettement plus productives) a pris le pas sur tous les autres.
Les œufs du commerce, à coquille blanche, utilisés en cuisine ne sont pas fécondés, ils proviennent d’élevages industriels.
Pour l'élevage des poules pondeuses on ne garde que les poussins femelles, les poussins mâles sont tués après éclosion.
L'œuf de poule est un ingrédient sans gluten, peu calorique utilisé dans de très nombreuses recettes.
Ne pas cuisiner les œufs cassés ou fendillés qui risquent d'être contaminés.
Tout savoir sur l'œuf, la fiche complète
Verrine en cuisine
Verrine en cuisine
Une verrine est un verre qui sert à présenter un mets. On appelle aussi verrine les préparations culinaires sucrées au salées contenues dans ce récipient.
Généralement, les verrines sont des préparations originales, inventives, dont les saveurs et les couleurs sont présentées verticalement et en transparence ce qui permet la lecture visuelle immédiate des ingrédients.
Boudoir en cuisine
Boudoir en cuisine
Les boudoirs sont des biscuits secs, croquants et saupoudrés de sucre cristallisé. Ils sont confectionnés à partir de farine de froment, d'œufs et de sucre.
Les boudoirs accompagnent le champagne et sont traditionnellement utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu.
Il ne faut pas confondre boudoir et biscuit à la cuillère. Le boudoir, plus sec, est fabriqué à partir d'œufs entiers. Dans le biscuit à la cuillère, le blanc est monté à part, puis incorporé à la pâte.
Fraises en cuisine
Fraises en cuisine
La fraise est le fruit du fraisier (plante herbacée). Les fraises, principalement rouges, de forme ovoïde oblongues plus ou moins arrondies, se développent à partir du réceptacle charnu des fleurs.
Ce sont des faux fruits (au sens botanique), les « vrais » fruits des fraisiers sont en fait les akènes, ces petits grains secs disposés régulièrement dans des alvéoles plus ou moins profondes sur les fraises. Ils sont de couleur verte à brune, et renferment chacun soit un ovule (non fécondé), soit une graine (ovule fécondé) qui contient elle-même un germe.
Comment préparer les fraises ?
Plongez les fraises dans de l'eau fraiche et égouttez-les, il ne faut surtout pas les laisser tremper. Equeutez les fraises et retirez le pédoncule avec le pouce et l'index.
Saison : mai, juin, juillet.
Tout savoir sur la fraise, la fiche complète
Mascarpone en cuisine
Mascarpone en cuisine
Le mascarpone est un fromage de couleur beige très clair, au gout très doux, riche en graisse, à base de lait de vache, originaire du Nord de l'Italie (Piémont, Lombardie).
Le mascarpone est utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine et en particulier dans les desserts.
Le mascarpone est fabriqué en chauffant le lait 100 °C et on y ajoute soit du jus de citron soit du vinaigre blanc, puis on le laisse cailler.
Le fromage a l'aspect d'une crème molle et doit être consommer rapidement.
Tiramisu en cuisine
Tiramisu en cuisine
Le tiramisu (de l'italien tiramisù , « remonte-moi le moral ») est un dessert traditionnel de la cuisine italienne.
Le tiramisu est élaboré à partir d'œufs et de sucre, de mascarpone, de biscuits imbibés de café et d'alcool, le tout superposés en couches alternées puis saupoudré de cacao en poudre.
Le bouchon vapeur Companion permet de faire sortir plus ou moins la vapeur du bol de cuisson.
Attention : il existe 2 versions de couvercles où les pictogrammes sont inversés.

Couvercle transparent non fumé (robot ancien) :
Le pictogramme mini vapeur situé devant vous, permet de gagner un maximum de chaleur et de vapeur dans le bol (pour toutes les cuissons vapeur). Le pictogramme maxi vapeur situé devant vous, permet de laisser échapper un maximum de condensation, (pour tous les plats).

Couvercle fumé transparent (robot récent) :
Le pictogramme mini vapeur situé devant vous, permet de laisser échapper un maximum de condensation, (pour tous les plats). Le pictogramme maxi vapeur situé devant vous, permet de gagner un maximum de chaleur et de vapeur dans le bol (pour toutes les cuissons vapeur).
Position du bouchon : maxi vapeur maxi vapeur Position du bouchon : mini vapeur mini vapeur
* Retirez le bouchon pour verser des ingrédients ou pour éviter toute vapeur à l'intérieur du bol de cuisson.

Gastronomie française
Gastronomie française
La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne.
Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras.
Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette.
Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne.
Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789)
Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.