Tiramisu de fraises
Accessoires
8 personnes — préparation 25 min — cuisson 21 min — repos 3 h
Ingrédients
• 500 g de fraises• 100 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de Cherry Brandy
• 250 g de sucre
• 2 œufs
• 500 g de mascarpone
• 2 paquets de boudoirs
Préparation
• Coupez en morceaux 300 g de fraises et réservez au réfrigérateur.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les 200 g de fraises restantes, 100 ml d'eau, le Cherry Brandy et 225 g de sucre puis mixez en Vitesse 6 pendant 20 secondes.
• Faites un sirop de fraises. Démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 15 minutes. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur. Nettoyez le bol du robot.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur. Mettez les œufs et 25 g sucre restant puis démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 6 minutes, sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez le mascarpone et mixez en Vitesse 4 pendant 1 minute.
• Trempez les boudoirs dans le sirop réservé. Préparez vos verrines en mettant les boudoirs au fond, la mascarpone et les fraises en morceaux.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Mettez le tiramisu au frais, au moins 3 heures avant de servir.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.