Tortas fritas ou beignets uruguayens

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — friture 20 min — repos 2 h

Ingrédients

• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 225 ml d'eau
• 1 sachet de levure chimique
• 450 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 L d'huile de friture

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, versez le sucre et l'eau puis démarrez en Vitesse 2 à 40 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez la levure et démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 3 minutes. Laissez agir durant 5 minutes dans le bol du robot.
• Ajoutez la farine et démarrez le Programme Pâte P1.
• Sans attendre la levée de 40 minutes (appuyez pendant 2 secondes sur Stop), ajoutez le sel et l'huile neutre puis mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une pâte de la même texture qu'une pâte à pain.
• Mettez la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.
• Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la un peu à la main pour chasser l'air. Faites des boules, étalez-les afin d'obtenir des galettes rondes pas trop fines. Afin de faciliter la cuisson, faites un petit trou au centre de chaque galette.
• Chauffez l'huile de friture et faites frire chaque galette l'une après l'autre dans l'huile bien chaude puis déposez-la sur du papier absorbant.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez déguster ces galettes frites uruguayennes, chaudes, natures ou avec du sucre ou de la confiture.

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