Yaourt maison sans yaourtière
Accessoires
6 yaourts — préparation 20 min — cuisson 2 h — repos 12 h
Ingrédients
• 500 ml de lait entier• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre demi-écrémé
• 1 yaourt nature
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez le lait entier, le sucre semoule, le lait en poudre et le yaourt nature. Démarrez en Vitesse 5 pour 1 minute. Puis, démarrez en Vitesse 3 à 45 °C pour 10 minutes afin de lancer la fermentation.• Versez la préparation dans 6 pots en verre de 100 ml.
• Retirez le Batteur. Rincez le bol du robot. Versez environ 700 ml d'eau dans la cuve. Placez vos pots de yaourts au fond du bol (ça coince un peu mais ça rentre). Mettez le Bouchon Vapeur en position fermé et bouchez les trous du bouchon avec un torchon. Démarrez le bain-marie sans Vitesse à 80 °C pour 2 minutes et 30 secondes. Puis, démarrez sans Vitesse à 45 °C pour 2 heures.
• Laissez les pots de yaourt dans le robot jusqu'au lendemain.
• Placez vos yaourts recouverts d’un film étirable alimentaire au réfrigérateur au moins 3 heures avant de les consommer (cela va arrêter la fermentation).
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Les yaourts se conservent 8 jours dans le réfrigérateur.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.