Bagels canadiens

Accessoires

6 petits pains — préparation 1 h — cuisson 25 min au four — repos 40 min

Ingrédients

• 150 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 250 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de miel liquide

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Pain à l'orange et à la farine d'avoine au Companion
Focaccine à la vapeur au Companion

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le sucre et la levure puis démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez la farine et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1. Sans attendre la levée de 40 minutes, redémarrez en Vitesse 7 pour 2 minutes.
• Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 20 minutes.
• Séparez le pâton en 6 portions égales. Formez 6 boules et faites un trou au centre de chaque boule, assez large, avec votre doigt et agrandissez doucement le trou tout en travaillant le bagel en forme d'anneau. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 20 minutes.
• Ensuite, faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Ajoutez le miel, mélangez et réduisez à frémissement.
• Pochez les bagels 1 par 1 dans l'eau frémissante et laissez cuire 1 minute 30 (pas plus) de chaque côté. Égouttez-les et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Préchauffez le four à 190 °C et enfournez à 190 °C pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir à l'extérieur du four.

Conseil

Ces délicieux pains canadiens restent moelleux jusqu'au lendemain.

_VIDE_

_VIDE_