Baguettes de seigle

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 250 g de farine de seigle
• 250 g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 300 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure sèche de boulanger

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les farines, l'huile, le sel et l’eau tiède. Démarrez le Programme Pâte P1, sans attendre la levée de 40 minutes (appuyez pendant 2 secondes sur Stop).
• Ajoutez la levure et redémarrez le Programme Pâte P1, sans attendre la levée.
• Enlevez la lame, placez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la 2 minutes à la main pour la dégazer.
• Séparez le pâton en deux et façonnez vos deux baguettes. Déposez-les sur la plaque de four tapissée de papier cuisson. Laissez lever durant 1 heure dans le four éteint.
• Sortez la plaque de four et préchauffez le four à 250 °C.
• Grignez le dessus de la pâte et badigeonnez-la à l'aide d'un pinceau avec un peu d'eau puis saupoudrez d'un peu de farine.
• Placez un bol d'eau sur le lèchefrite et enfournez à 250 °C pendant 45 minutes.

Conseil

Ce pain ukrainien à la croûte épaisse se consomme seul ou avec du beurre, de la confiture, du miel ou de la gelée.

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