Bretzels

Accessoires

10 Bretzels — préparation 25 min — cuisson 20 min au four — repos 1 h 25

Ingrédients

• 1 sachet de levure de boulanger
• 180 ml d’eau
• 200 ml de lait écrémé
• 650 g de farine T65
• 10 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 60 g de beurre mou
• 50 g de bicarbonate de sodium
• 1 jaune d'œuf

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la levure, l’eau et le lait. Faites tiédir en Vitesse 3 à 35 °C pendant 3 minutes.
• Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Démarrez le Programme Pâte P1 avec les 40 minutes de levée.
• Ensuite, roulez de longs boudins, formez les bretzels et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez pousser encore dans un endroit sans courant d’air pendant 45 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C. Faites bouillir 1 L d’eau avec le bicarbonate et plongez les boudins 5 secondes dans l’eau bouillante, l’un après l’autre. Badigeonnez les bretzels de jaune d’œuf, puis enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

Conseil

Saupoudrez les bretzels, de sésame et de gros sel.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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