Chapelure maison au companion

Chapelure maison

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Recettes françaises

Gastronomie française

La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne.
Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras.
Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette.
Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne.
Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789)
Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.

4 plats — préparation 10 min

Ingrédients

• 1 pain rassis

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez un pain rassis coupé en gros morceaux et démarrez le robot en Vitesse 10 pour 1 minute.
• Redémarrez le robot en Vitesse 12 pendant 1 minute pour obtenir une chapelure blonde homogène.

Conseil

Le pain doit être bien sec, il doit avoir perdu toute trace d’humidité, sinon faites-le sécher au four à température douce (≈ 80 °C) pour lui éviter de dorer.
Dans un bocal en verre bien fermé, la chapelure se conservera 3 mois.
Si vous voulez que la chapelure soit très pâle, presque blanche, enlevez la croute du pain.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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Équivalences, poids et mesures en cuisine

POIDS MOYEN D'UN FRUIT

Abricot	45 g	Melon	500 g
Ananas	900 g	Noix	10 g
Avocat	225 g	Nectarine	115 g
Banane	130 g	Olive	2,6 g
Citron jaune	120 g	Orange	200 g
Citron vert	100 g	Pamplemousse	400 g
Clémentine	70 g	Pêche	150 g
Coing	250 g	Poire	170 g
Datte	7 g	Pomme	180 g
Figue	50 g	Prune reine Claude	30 g
Fraise	15 g	Raisin	3 g
Kiwi	100 g	Raisin sec	2 g
Mangue	400 g	Tomate	120 g

POIDS MOYEN D'UN LEGUME

Ail	90 g	Endive	150 g
Ail (1 gousse)	7 g	Fenouil	250 g
Artichaut	280 g	Laitue	300 g
Aubergine	300 g	Navet	200 g
Betterave	300 g	Oignon	90 g
Brocoli	250 g	Oignon grelot	10 g
Carotte	125 g	Patate douce	300 g
Cèleri-branche	400 g	Poireau	150 g
Cèleri-rave	780 g	Poivron	200 g
Chou-fleur	1200 g	Pomme de terre	160 g
Concombre	350 g	Radis	7 g
Courgette	225 g	Tomate	120 g
Courgette ronde	200 g	Tomate cerise	18 g
Echalote	50 g

POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A CAFE

Beurre	7 g	Levure chimique	6 g
Cacao	5 g	Liquide en général	5 g
Café moulu	4 g	Maïzena	7 g
Cannelle	4 g	Mayonnaise	10 g
Concentré de tomates	10 g	Miel	8 g
Crème fraiche	5 g	Moutarde	6 g
Curry	5 g	Pâte à tartiner	10 g
Eau	5 g	Sauce	7 g
Farine	4 g	Sel	8 g
Gruyère râpé	4 g	Sirop	8 g
Huile	5 g	Sucre en poudre	6 g
Ketchup	8 g	Vin ou vinaigre	5 g
Lait en poudre	4 g

POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A SOUPE

Beurre	18 g	Levure chimique	10 g
Cacao	8 g	Liquide	15 g
Café moulu	6 g	Maïzena	20 g
Cannelle	5 g	Mayonnaise	25 g
Concentré de tomates	25 g	Miel	21 g
Crème fraiche	18 g	Moutarde	18 g
Eau	15 g	Pâte à tartiner	30 g
Farine	12 g	Sel	25 g
Gruyère râpé	10 g	Sauce	16 g
Huile	14 g	Sirop	18 g
Ketchup	16 g	Sucre en poudre	12 g
Lait en poudre	10 g	Vin ou vinaigre	15 g

Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés.

TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

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