Focaccia au reblochon

Accessoires

4 personnes — préparation 35 min — cuisson 15 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 ml d'eau
• 25 ml d'huile d'olive + 1 filet (avant la cuisson)
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de reblochon

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, l'eau, l'huile et le sel. Démarrez le Programme Pâte P3.
• Divisez la pâte en deux parties et laissez reposer les deux pâtons 1 heure à température ambiante, enveloppés de films transparents.
• Préchauffez le four à 220 °C.
• Etalez avec un rouleau à pâtisserie les deux pâtons (≈ 40 cm sur ≈ 30 cm chacun), sur une surface légèrement farinée, jusqu'à l'obtention de deux feuilles minces de 2 mm d'épaisseur.
• Placez une feuille de pâte sur la plaque de cuisson huilée, la pâte doit être très fine et souple. Etalez le fromage coupé en petits morceaux sur la première feuille. Placez la deuxième feuille de pâte sur le fromage puis scellez les bords en repliant la pâte vers l’intérieur. Huilez la surface, salez et piquez profondément la pâte avec une fourchette.
• Enfournez à 220 °C pour 15 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.

Conseil

Ce n'est pas une vraie focaccia (pas de levure), mais plutôt une tourte croustillante au coeur fondant, à manger chaude.

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