Focaccia aux tomates séchées
Accessoires
4 petits pains — préparation 25 min — cuisson 15 min — repos 1 h 40
Ingrédients
• 250 g de farine de blé• 125 ml d'eau tiède
• 5 g de levure sèche de boulanger
• 30 ml d'huile d'olive
• 50 g de tomate séchée à l'huile
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• Thym ou épice de votre choix
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, versez l'eau et la levure. Démarrez en Vitesse 4, 35 °C durant 3 minutes.• Ouvrir le couvercle, versez la farine, le sucre, le sel et l'huile. Démarrez le Programme Pâte P1, laissez terminer la levée de 40 minutes.
• Ensuite, retirez la pâte et dégazez-la à la main. Ajoutez les petits morceaux de tomates séchées.
• Coupez la pâte en 4 parts égales. Boulez-la. Posez vos petits pains sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Huilez-les au pinceau et parsemez-les de thym ou de l'épice de votre choix. Laissez monter une heure à température ambiante.
• Préchauffez votre four à 200 °C et enfournez vos focaccia durant 12 minutes.
Conseil
Vous pouvez retirer la lame au bout de 2 minutes 30 de pétrissage du Programme Pâte P1 afin de faciliter le travail de démoulage après la levée. De plus, j'ai pour ma part utilisé l'huile d'olive contenue dans le pot de tomates séchées à l'huile.Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.