Focaccia italienne

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 315 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sucre
• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 500 g de farine
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de origan
• 75 g de gruyère râpé

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez 50 ml d'eau, le sucre et la levure fraiche bien émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau restante et la levure puis mélangez en Vitesse 2 à 35 °C pendant 2 minutes.
• Ajoutez la farine, 30 ml d'huile d'olive et le sel puis mélangez en Vitesse 4 pendant 4 minutes.
• Malaxez un peu la pâte avec vos mains sur une surface de travail farinée et laissez-la reposer 1 heure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Mélangez dans un récipient 50 ml d'huile d'olive, le romarin, le thym et l'origan puis réservez.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Roulez et étalez la pâte à la main en une couche épaisse pour lui donner la forme caractéristique de la focaccia. Faites des puits avec les doigts et répandez l'huile aromatisée réservée puis brossez la pâte au pinceau. Enfin, saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Conseil

Vous pouvez saupoudrer la focaccia de fleur de sel avant d'enfourner.
Voir comment activer la levure fraiche au companion.

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