Focaccine à la vapeur
Accessoires
4 personnes — préparation 45 min — cuisson 50 min — repos 30 min
Ingrédients
• 250 g de farine au choix• 1 cuillère à café de sucre semoule ou ½ cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de sel
• 5 g de levure sèche de boulanger
• ½ tasse d'eau chaude
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 ml de lait
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame Pétrir/Concasser, mettez la farine, le sel, le sucre et la levure diluée dans ½ tasse d'eau chaude. Ajoutez l'huile d'olive et le lait puis démarrez le Programme Pâte P2 pour 20 minutes. Au bout de 10 minutes, arrêtez le programme, ouvrez le couvercle, racler les bords et regroupez la farine et la pâte, puis redémarrez pour les 10 minutes restantes.• Lorsque le programme est terminé, pétrissez à la main pendant quelques secondes pour dégazer la pâte, puis laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
• Divisez la pâte en 4 ou 5 boules, de la taille d'un abricot et placez-les sur du papier cuisson, elles sont prêtes à être cuites.
• Remplissez le récipient avec l'eau nécessaire pour la cuisson à la vapeur, mettez le Panier Vapeur et démarrez le Programme Vapeur P1.
Conseil
Vous pouvez les manger immédiatement.Recette proposée par Alessia Gribaudi Tramontana
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.