Fougasse aux olives et morbier
Accessoires
3 personnes — préparation 25 min — cuisson 25 min — repos 2 h 20 min
Ingrédients
• 80 g d'olives vertes et noires dénoyautées• 60 g de morbier
• 100 ml d'eau tiède
• 6 g de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 1 filet d'huile d'olive
• 200 g de farine de blé
Préparation
• Coupez les olives en morceaux et le morbier en dés.• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, la levure et le sucre. Démarrez le Programme Pâte P1. Au bout de 30 secondes, arrêtez le programme. Ajoutez l'huile et la farine puis redémarrez. 30 secondes avant la fin du programme ajoutez les olives et le fromage. Laissez se faire la levée de 40 minutes.
• Retirez la lame et rabattez la pâte dans le bol. Démarrez à 30 °C pour 40 minutes de pousse.
• Déposez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson fariné. Étalez-la et laissez encore reposer 1 heure.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Faites des entailles avec un couteau. Enfournez à 200 °C pour 25 minutes.
Conseil
Vous pouvez remplacer le morbier par un fromage à pâte fondante de votre choix. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.Img 3
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.