Khobz ou petits pains algériens à la semoule

Accessoires

6 petits pains − préparation 30 min − cuisson au four 20 min − repos 1 h 30 min

Ingrédients

• 300 g de farine de blé
• 300 g de semoule extra-fine
• 1,5 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
• 20 g de lait en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 ml d'eau tiède
• 20 g de graines de sésame
• 20 g de graines de pavot

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, la semoule, la levure, la poudre de lait, le sel, le sucre et l'huile. Démarrez en Vitesse 5 pour 8 minutes et versez l'eau petit à petit par le trou du couvercle. Laissez la pâte lever dans le bol pendant 1 heure.
• Mettez la pâte sur un plan de travail saupoudré de semoule. Pétrissez un peu la pâte avec vos mains farinées pour la dégazer. Faites 6 boules et déposez les pâtons sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Grignez la pâte et couvrez avec un torchon propre puis laissez reposer 1 heure. Ensuite, badigeonnez avec un peu d'eau et saupoudrez de graines.
• Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante et enfournez pour 20 minutes.

Conseil

Si vous n'avez pas de graines, vous pouvez saupouder ces petits pains algériens avec de la semoule. Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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