Mauricettes alsaciennes

Accessoires

5 pains — préparation 20 min — cuisson 25 min au four

Ingrédients

• 60 ml d'eau tiède
• 60 ml de lait
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 250 g de farine de blé
• 1 carré de sucre blanc
• 20 g de beurre (à température ambiante)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 L d'eau
• 50 g de bicarbonate de sodium
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de gros sel

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le lait et la levure. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1 et attendez la fin de la levée de 40 minutes.
• Ensuite, préchauffez le four à 180 °C.
• Avec vos mains huilées, façonnez 5 petites boules de pâte identiques.
• Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole avec le bicarbonate. Puis plongez les boules de pâtes dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
• Ensuite, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Avec un couteau, entaillez chaque boule d'une croix. Badigeonnez le dessus des petits pains avec le jaune d'œuf mélangé avec une cuillère à soupe d'eau. Saupoudrez les pains de gros sel.
• Enfournez à 180 °C pour 25 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Les mauricettes sont idéales pour des sandwichs à consommer le jour même.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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