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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 45 min au four
Ingrédients
• 250 g de farine de riz• 150 g de farine de châtaignes
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 20 g de gomme de guar
• Quelques noisettes (bio)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 500 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les farines, la fécule, le sel, le bicarbonate, la gomme de guar et les noisettes. Mélangez le tout en Vitesse 5 pendant 3 minutes.• Ajoutez l'huile, le miel et 400 ml d'eau tiède puis démarrez le Programme Pâte P1. En attendant mélangez la levure avec les 100 ml d'eau restante pour l'activer. A la fin du programme, ajoutez la levure mélangée à l'eau et redémarrez le Programme Pâte P1.
• Après avoir enlevé la lame Pétrir/Concasser, retirez le pâton avec vos mains farinées et placez-le dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Couvrez le moule d’un torchon humide et faites lever la pâte 1 heure au four à 45 °C.
• Retirez le moule du four et préchauffez votre four à 220 °C.
• Huilez au pinceau le dessus du pâton puis enfournez à 220 °C pour 45 minutes, en mettant une coupelle remplie d'eau dans le four pour faire de la vapeur.
Conseil
Cette recette de pain est sans gluten.
Recette proposée par Anne Lambierge.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.