Pain aux noix et aux raisins secs
Accessoires
1 pain − préparation 20 min − cuisson 35 min au four − repos 40 min
Ingrédients
• 250 g de farine de blé• 250 g de farine d'épeautre
• ½1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 250 ml d'eau tiède
• 25 g de cerneaux de noix
• 25 g de raisins secs
Préparation
• Dans le bol du Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine de blé et la faine d'épeautre, le sel, le sucre, l'huile, la levure émiéttée et l'eau. Démarrez le Programme Pâte P1. A l'issu des 2 minutes 30 de pétrissage, ajoutez les fruits secs. Démarrez en Vitesse 3 pour 2 minutes.• Retirez la lame pour pétrir. Sortez et pétrissez un peu le pâton avec vos mains. Puis remettez la pâte dans le bol du robot. Démarrez la levée en Vitesse 0 à 35 °C pour 45 minutes.
• Laissez lever encore 30 minutes à température ambiante.
• Enfournez à 240 °C pour 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Conseil
Vérifiez la cuisson du pain. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.Img 3
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.