Pain complet aux fruits secs

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8 personnes — préparation 30 min — cuisson 55 min au four — repos 12 h

Ingrédients

• 225 g de farine complète
• 75 g de farine de seigle
• 75 g de farine de blé
• ½ sachet de levure sèche de boulanger
• 350 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 250 g de fruits secs (dattes, abricots, raisins secs.)
• 30 g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour graisser le moule)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les farines, la levure, l'eau et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1, laissez se faire la levée de 40 minutes.
• Ensuite, ajoutez les fruits secs coupés en dés et mélangez en Vitesse 5 pendant 1 minute. Si la pâte est devenue très sèche, ajoutez un peu d'eau (20 ml) et mélangez à nouveau en Vitesse 5 pendant 1 minute.
• Badigeonnez d'huile un moule à cake en verre, saupoudrez de farine et renversez le moule pour retirer l'excédent de farine.
Placez le couvercle sur le moule et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure puis réservez au réfrigérateur pendant une nuit.
• Le lendemain, retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le 30 minutes à température ambiante. Saupoudrez la surface de flocons d'avoine, tassez à la cuillère et remettez le couvercle.
• Préchauffez le four à 250 °C, puis enfournez pour 20 minutes. Retirez le couvercle, réduisez la température du four à 200 °C et faites cuire 35 minutes de plus. Ensuite, laissez refroidir sur la grille ou une volette à pâtisserie.

Conseil

Ce pain reste frais pendant 48 heures et ensuite il est encore excellent grillé. Vous pouvez également le couper en tranches et le congeler.

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