Pain complet ou pane integrale

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min au four — repos 40 min

Ingrédients

• 250 ml d'eau gazeuse san pellegrino chaude
• 1 cuillère à café de miel
• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1,5 cuillère à café de sel
• 500 g de farine de blé complet

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez 50 ml d'eau, le miel et la levure fraiche bien émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez l'eau restante, le sel et l'huile. Démarrez en Vitesse 4 pour 6 minutes, au bout de 2 minutes, ajoutez graduellement la farine.
• Démarrez le Programme Pâte P1, laissez le programme terminer la levée de 40 minutes.
• Ensuite, préchauffez le four à 250 °C.
• Grignez le dessus de la pâte et enfournez à 250 °C pendant 10 minutes puis encore 20 minutes à 190 °C.

Conseil

Pour adoucir le pain, mettre au fond du four une petite casserole pleine d'eau. Le pain complet se conserve dans un récipient hermétique pendant 5 jours.
Voir comment activer la levure fraiche au companion.

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