Pain de mie à la farine d'épeautre et aux noix
Accessoires
8 personnes — préparation 30 min — cuisson 45 min au four — repos 2 h 40
Ingrédients
• 250 ml d'eau• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 200 g de farine d'épeautre
• 200 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de sel
• 50 g de cerneaux de noix
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez 50 ml d'eau, la levure et le sucre. Démarrez en Vitesse 2 à 35 °C pour 15 mintes.• Ajoutez les deux farines et le sel puis démarrez le Programme Pâte P1. Laissez le programme terminer la levée de 40 minutes puis laissez reposer une heure dans la cuve du robot fermée.
• Coupez la boule de pâte en deux parties égales et étalez-les sur le plan de travail légèrement fariné. Mettez les noix concassées sur une des deux parties et recouvrez avec l'autre. Pétrissez légèrement pour répartir les noix et étalez la pâte pour former un rectangle. Roulez le rectangle pour former un boudin.
• Graissez et farinez un moule à cake, transférez le rouleau de pâte avec le joint vers le bas, couvrez d'un linge et laissez encore reposer une heure.
• Ensuite, préchauffez le four à 230 °C avec en bas du four, un bol rempli d'eau (pour ajouter de la vapeur).
• Enfournez à 230 °C pendant 15 minutes puis à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Conseil
Laissez refroidir sur la grille ou une volette à pâtisserie avant de démouler le pain de mie.Img 2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.