Pain de mie à la farine de maïs

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 40 min au four — repos 3 h

Ingrédients

• 60 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 10 g de levure fraiche de boulanger
• 180 g de farine de blé
• 70 g de farine de maïs
• 120 ml de lait
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (pour graisser le moule)
• 4 noix de beurre (pour la dorure)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le sucre et la levure fraiche émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez les farines tamisées ensemble, le lait, le beurre et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1 et laissez se faire la levée de 40 minutes.
• Mettez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la à la main pour la dégazer. Ensuite faites une boule et mettez-la dans un saladier huilé puis recouvrez d'un film étirable alimentaire. Laissez reposer 15 minutes.
• Coupez le pâton en 4 parties et faites 4 boules. Laissez reposer 15 minutes sur le plan de travail.
• Alignez-les dans un moule à cake huilé. Recouvrez avec un linge et laissez reposer encore 2 heures.
• Avec un ciseau coupez le dessus des 4 boules de pâtes et insérez dans chaque fente une noix de beurre.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Enfournez à 180 °C pour 40 minutes. La croute doit être bien dorée.

Conseil

Ce pain à la farine de maïs se conserve 3 jours à la température ambiante recouvert d'un linge.

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