Pain de mie
Accessoires
1 pain − préparation 20 min − cuisson 50 min au four − repos 1 h 40
Ingrédients
• 200 ml d'eau• 100 ml de lait demi-écrémé
• 2 sachets de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre
• 50 g de beurre demi-sel (si vous mettez du beurre doux, ajoutez 1 g de sel)
• 500 g de farine de blé (T55)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le lait, la levure, le sucre et le beurre. Démarrez en Vitesse 3 à 40 °C pour 4 minutes.• Ajoutez la farine et démarrez le Programme Pâte P1. Arrêtez le programme avant la levée de 40 minutes. Retirez la pâte de la lame avec la spatule (la pâte est extrèmement lourde et collante). Enlevez la lame. Ramenez la pâte au centre de la cuve. Redémarrez le programme pour terminer la levée.
• Mettez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Saupoudrez abondemment de farine. Déposez votre pâte et roulez-la dans la farine.
• Mettez le pâton dans un moule recouvert de papier cuisson. Couvrez avec un linge puis laissez lever la pâte encore 1 heure.
• Ensuite, couvrez le moule avec du papier aluminium. Enfournez à 200 °C pour 50 minutes.
Conseil
Ce pain de mie est idéal le goûter des enfants ou pour faire des sandwichs.Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.