Pain pita

Accessoires

4 personnes − préparation 20 min − cuisson 9 min au four − repos 1 h 50

Ingrédients

• 125 ml d'eau
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• ½ cuillère à café de sucre
• 250 g de farine T45
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau et chauffez-la à 40 °C pendant 2 minutes.
• Ajoutez la levure et le sucre, mélangez en Vitesse 6, 5 secondes puis laissez reposer 5 minutes.
• Ajoutez la farine, le sel et l'huile puis démarrez le Programme Pâte P1. Lorsque le malaxage est terminé, n'attendez pas la levée de 40 minutes, ajoutez un tout petit peu d'eau (½ petite tasse à café) et redémarrez le Programme Pâte P1, cette fois avec la levée de 40 minutes.
• Préparez une surface de travail farinée, sortez la pâte du bol et pétrissez-la à la main pendant une minute jusqu'à obtenir une pâte souple au toucher. Faites une boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez d'un film étirable alimentaire et laissez reposer encore 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Préchauffez le four à 250 °C.
• Ensuite pétrissez la pâte quelques secondes à la main pour faire sortir les bulles d'air, faites un rouleau de pâte, coupez-le en 6 tronçons égaux puis laissez reposer 5 minutes.
• Applatissez finement les tronçons de pâte en cercles de 13 cm de diamètre, placez-les séparés, sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 250 °C pendant 9 minutes, attention ne laissez pas le pain brunir.

Conseil

Gardez les pitas recouvertes d'une serviette pour conserver l'humidité.
Recette proposée par Christian de companionetmoi.

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