Pain rustique à la semoule et aux carottes

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8 personnes — Préparation 15 min — cuisson 45 min au four — repos 12 h

Ingrédients

• 50 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 10 g de levure fraiche de boulanger
• 150 g de farine complète
• 2 carottes moyennes
• 1 cuillère à café de sel
• 250 g de semoule
• 150 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ jus de citron jaune
• 50 g de graines de sésame

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, versez 50 ml d'eau tiède, le sucre et la levure fraiche bien émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez la farine, les carottes râpées, le sel, la semoule, 150 ml d'eau, l'huile et le jus de citron. Démarrez le Programme Pâte P1, attendez la levée de 40 minutes et prolongez la levée de 20 minutes de plus.
• Mettez le pâton dans un film étirable alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.
• Ensuite sortez la pâte, laissez-la à température ambiante pendant 1 heure puis faites deux boules et étirez-les. Mettez les graines sur une partie et couvrez avec l'autre. Formez une boule, mettez-la dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez encore reposer 2 heures.
• Ensuite préchauffez le four à 230 °C en mettant un bol d'eau en bas du four.
• Enfournez la boule de pain à 230 °C pendant 15 minutes. Retirez le bol d'eau, baissez la température à 200 °C et faites cuire encore 30 minutes.

Conseil

Vous pouvez remplacer les graines de sésame par vos graines préférées.

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