Accessoires









4 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min au four — repos 2 h 30
Ingrédients
• 50 ml d'eau tiède (pour activer la levure)• 10 g de levure fraiche de boulanger (pour activer la levure)
• 2 cuillères à café de sucre semoule (pour activer la levure)
• 50 g de farine de riz (pour activer la levure)
• 325 g de farine de riz (pour la pâte)
• 200 ml d'eau chaude (pour activer la pâte)
• 1 cuillère à café de sel (pour la pâte)
• 1 œuf (pour la pâte)
• 1 filet d'huile d'olive
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, versez l'eau tiède, la levure fraiche bien émiettée, le sucre et 50 g de farine. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.• Ajoutez la farine, l'eau chaude, le sel et l'œuf puis démarrez le Programme Pâte P1.
• Retirez la lame. Déposez la boule de pâte dans un saladier, recouvrez d'un film étirable alimentaire et laissez reposer 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Déposez le pâton sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le un peu et façonnez un grand disque de 4 cm d'épaisseur. Avec un doigt fariné, faites quelques trous en surface, cela contribuera à rendre le pain plus léger et moelleux. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, couvrez avec un torchon et laissez lever encore 30 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Versez un filet d'huile sur la pâte (pour éviter qu'elle se dessèche). Enfournez à 200 °C pour 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.
• Retirez le pain du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
Conseil
Ce pain à la farine de riz, moelleux et savoureux, est parfait pour le jour même.Voir comment activer la levure fraiche au companion.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.