Pain sans gluten à la farine de riz

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 30 min au four — repos 2 h 30

Ingrédients

• 50 ml d'eau tiède (pour activer la levure)
• 10 g de levure fraiche de boulanger (pour activer la levure)
• 2 cuillères à café de sucre semoule (pour activer la levure)
• 50 g de farine de riz (pour activer la levure)
• 325 g de farine de riz (pour la pâte)
• 200 ml d'eau chaude (pour activer la pâte)
• 1 cuillère à café de sel (pour la pâte)
• 1 œuf (pour la pâte)
• 1 filet d'huile d'olive

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, versez l'eau tiède, la levure fraiche bien émiettée, le sucre et 50 g de farine. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez la farine, l'eau chaude, le sel et l'œuf puis démarrez le Programme Pâte P1.
• Retirez la lame. Déposez la boule de pâte dans un saladier, recouvrez d'un film étirable alimentaire et laissez reposer 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Déposez le pâton sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le un peu et façonnez un grand disque de 4 cm d'épaisseur. Avec un doigt fariné, faites quelques trous en surface, cela contribuera à rendre le pain plus léger et moelleux. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, couvrez avec un torchon et laissez lever encore 30 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Versez un filet d'huile sur la pâte (pour éviter qu'elle se dessèche). Enfournez à 200 °C pour 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.
• Retirez le pain du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

Conseil

Ce pain à la farine de riz, moelleux et savoureux, est parfait pour le jour même.
Voir comment activer la levure fraiche au companion.

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